Miyazaki-gyu Wagyu Filet

Filet A4 BMS 6-7

Ein gutes Rinderfilet auf dem Teller sorgt mit seiner Zartheit bei groß und klein für Begeisterung. Doch wo im Tier sitzt eigentlich das Filet? Und warum ist es so beliebt?

Das Filet, auch Lende oder Lendenbraten genannt, ist beim Rind das teuerste und begehrteste Stück, nicht ohne Grund: Ein gutes Rinderfilet besticht durch seine feine Marmorierung und die butterzarte, saftige Konsistenz. In Österreich trägt das Filet übrigens den Namen ‚Lungenbraten‘, im Englischen Tenderloin und bei den Franzosen nennt man es Chateaubriand was eher wie ein Wein klingt (wobei ein guter Rotwein sich durchaus ganz ausgezeichnet zu einem Filet macht).

Filetsteak – ein schöner Rücken kann auch entzücken!

Das Filet ist ein langer, keulenförmiger Muskelstrang und stammt aus dem Lendenbereich im unteren Rücken des Rindes, genau rechts und links der Wirbelsäule unter der Rückenmuskulatur. Das Filet ist übrigens auch deswegen so teuer, weil es gemessen am gesamten Tier das kleinste Stück ausmacht.

Die genannte BMS-Stufe (Beef Marbeling Standard) bewertet die Marmorierung des Fleisches nach der japanischen, international anerkannten Qualitätsskala in 12 Stufen. Zum Vergleich - ein normales, handelsübliches Rind erreicht höchstens die Stufen 2-3. Die Qualitätsstufe des BMS 6-7 ist in der gehobenen Gastronomie und in den besten Steakhäussern sehr beliebt und besticht durch ein sehr gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Die darüber liegenden Stücke gehören zu dem Besten, was man in Sachen Fleisch überhaupt genießen kann.

Bestelle es noch heute, und komm schon bald in den Genuss des besten Wagyu Rinds der Welt!

Hinweis zu 500g und 1000g Miyazaki Filet:

Die Lieferung dieser Grammaturen erfolgt nach Abstimmung mit unseren Metzgern. Alle anderen Artikel der Bestellung werden wie gewohnt zum Wunschdatum geliefert.