Simmentaler Beefhammer
Dieser Cut ist einfach der HAMMER auf Grill, Smoker oder aus dem Ofen!
Beim Beef Hammer handelt es sich tatsächlich um einen wie ein Hammer geformtes Stück Fleisch vom Rind. Genauer gesagt wird dieser sehr attraktive und eindrucksvolle Cut mitsamt Knochen aus der Wade des Rindes ausgelöst.
Der BEEFHAMMER – echtes Slow Food!
Er zeichnet sich durch einen besonders hohen Bindegewebsanteil aus, was ihn zu einem klassischen Long-Job auf dem Grill macht. Die Mühe lohnt sich aber auf jeden Fall, denn low and slow geschmort überzeugt dieser Cut mit einer fantastischen Zartheit und einem intensiven Aroma! Für die Zubereitung brauchst du deinen Lieblingsrub und etwas Zeit: befreie den Beefhammer zunächst von Fett und Sehnen, wickel ihn ordentlich in Küchengarn und massiere deinen Rub mit etwas gutem Olivenöl in das Fleisch ein. Lasse das ganze über Nacht im Kühlschrank einziehen und gare den Hammer dann in Butcher-Papier 10–11 Stunden bei etwa 120 °C.
Hunger bekommen? Dann hole dir deinen Beefhammer vom Simmentaler Rind bequem nach Hause!
Description
Dieser Cut ist einfach der HAMMER auf Grill, Smoker oder aus dem Ofen!
Beim Beef Hammer handelt es sich tatsächlich um einen wie ein Hammer geformtes Stück Fleisch vom Rind. Genauer gesagt wird dieser sehr attraktive und eindrucksvolle Cut mitsamt Knochen aus der Wade des Rindes ausgelöst.
Der BEEFHAMMER – echtes Slow Food!
Er zeichnet sich durch einen besonders hohen Bindegewebsanteil aus, was ihn zu einem klassischen Long-Job auf dem Grill macht. Die Mühe lohnt sich aber auf jeden Fall, denn low and slow geschmort überzeugt dieser Cut mit einer fantastischen Zartheit und einem intensiven Aroma! Für die Zubereitung brauchst du deinen Lieblingsrub und etwas Zeit: befreie den Beefhammer zunächst von Fett und Sehnen, wickel ihn ordentlich in Küchengarn und massiere deinen Rub mit etwas gutem Olivenöl in das Fleisch ein. Lasse das ganze über Nacht im Kühlschrank einziehen und gare den Hammer dann in Butcher-Papier 10–11 Stunden bei etwa 120 °C.
Hunger bekommen? Dann hole dir deinen Beefhammer vom Simmentaler Rind bequem nach Hause!
